Сыктывкахлеб - Существует технология производства?

Вот сколько раз покупаю хлеб ОАО Сыктывкархлеб, никак не пойму: то он душистый, вкусно пахнет, мягкий, долго не портится, то наоборот, по вкусу "бумага". С тортами и печеньем не лучше. Почему так? Существует технология производства или все зависит от того, какая смена работает?